Les marquages sont toujours dans le même sens sur les CI. La pin 1 est en bas à gauche.
Confirmation avec la pin 8 qui est visiblement sur le plan de masse.
Ne t'embête pas avec des optocoupleurs ils sont totalement inutiles aussi bien pour te connecter au variateur que pour un montage spécifique avec des transistors.
Comme précise Artouste c'est du 5 volts. Juste une pin à couper et deux fils en direct sur l'Arduino. Si tu veux tu peux tester sans même écrire de soft, juste en utilisant ce moniteur que tu téléverses dans l'Arduino et qui te permettra de faire plus/moins par 1 ou par 10 sur les pins PWM :
http://arduino.cc/forum/index.php/topic,108199.0.html
ou bien un lien direct sur le zip :
http://balbarie.com/arduino/jlbmonitor.zip
JLB