Je suis chimiste et je peux te dire que non ce genre de "capteur" (je mets des guillemets parce c'est très loin de se résumer à ce simple terme) n'existe pas pour le grand public. Ce sont des analyseurs, pour la plupart basé sur de la chromatographie en phase gazeuse, coutant au moins 20 000 euros pour les modèles de base. C'est d'ailleurs détaillé :
et différentes technologies de détection:
Capteurs gas (Capteurs à Oxydes Métalliques ou MOS)
Chromatographie en Phase Gazeuse ultra rapide
Spectrométrie de masse par empreinte
Spectrométrie de masse par ionisation douce.
Le seul truc que tu peux trouver c'est le premier, les "MOS". Mais c'est spécifique à un gaz (hydrogène, methane, alcool, fumée, oxygène, CO ...), tu en trouves dans la plupart des boutiques d'electronique.