Tutto dipende dal che dispositivo bluetooth colleghi ad Arduino, il 99% degli esempi che trovi sono per collegare un convertitore porta seriale / bluetooth, questi dispositivi collegati ad un device creano una porta seriale che puoi aprire per dialogare con l'Arduino, ma devi usare un programma ad hoc.
Penso invece che tu voglia mandare un messaggio tipo sms da Arduino al device, ma con i convertitori seriali non lo può fare, senza un programma che nel telefono / pc trasformi il messaggio.
Alberto