Pourquoi partir d'un thermostat existant, surtout si tu ne l'as pas encore ?
Avec une petite carte Arduino, une sonde de température en entrée, un écran LCD et un relais on/off en sortie pour gérer le 220v on peut se faire un thermostat complet, avec son propre programme dedans (seuil de température, temporisation de chauffage, hors gel, mise en route auto, tarifs de courant heures creuses...)