Hej!
Jag har gjort något liknande. Jag styr framledningstemperaturen till huset med en motorshunt (230V).
Använder 4 givare, ack.tank högt upp, ack.tank lång ner, framledningstemp och retur. Har ingen givare i huset eftersom termostaterna på element och golvvärme reglerar varje rum separat.
.
Du kan använda vanliga reläer typ http://www.ebay.com/itm/5V-Dual-Channel-Relay-Module-with-Optocoupler-for-Arduino-PIC-ARM-DSP-AVR-/171351203963?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item27e553e07b eller SSR typ http://www.ebay.com/itm/24V-380V-AC-SSR-40DA-40A-Solid-State-Relay-Module-for-Arduino-brand-new-/111460065116?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item19f3899f5c.
Antal ingångar/utgångar borde vara:
LCD 6 st (eller om du köper en I2C modul 2)
Reläer 2st
LM35 3 st
Knappar för meny 3st.
Totalt: 14
Du klarar dig alltså med en Arduino Pro Mini för 16:- eller annan Arduino.
Vill du utöka projektet kan du sända informationen om temperaturen i tankarna till en extra enhet som visar informationen på en LCD-display. Så gör jag för att slippa gå ut i pannrummet 
Dela upp projektet i delar.
- Mäta av temperatur med LM35
- Styra SSR/Reläer
- LCD och meny - Troligen den jobbigaste delen ifall du inte är van att programmera.
Mvh
Olof