i vantaggi di ethernet li conosciamo tutti:
hai problemi di distanza? ethernet su doppino arriva ben oltre la RS232
di interferenza per passaggio vicino a cavi in tensione? in quel caso ethernet su fibra ottica
negli apparecchi slave c'e gia un cavo di rete? puoi usare lo stesso collegamento senza stendere nessun altro cavo
ci vedo anche vantaggio dal punto di vista della diagnostica, con qualsiasi analizzatore di rete (wireshark) puoi vedere i pacchetti Modbus TCP scambiati
Se non hai nessuno dei problemi sopra la RS232 e' un'alternativa...