Ho dato un'occhiata veloce al capitolo dove c'è la frase incriminata, direi che denomina "V" proprio la velocità relativa tra quella del rotore e quella dell'aria, ovvero la somma algebrica delle due in funzione dell'angolo di attacco (alfa).
Se il flusso d'aria investe il rotore mentre questo è inclinato con angolo positivo (verso l'alto) rispetto al suo vettore la portanza aumenta, nel caso contrario diminuisce.