Je me suis posé la même question il y a quelques temps et j'ai trouvé cette vidéo qui montre un "capteur" de conception très intéressante :
On le voit bien à 0:14, c'est une combinaison de 4 photo-résistances montées dans une sorte de croix qui produit une ombre lors du déplacement du soleil, donc une différence nette mesurable. Il faudrait 2 servos ou 2 moteurs pour prendre en compte la course (est/ouest) du soleil et l'azimut.
C'est un projet très intéressant, bon développement.