Il gate del mosfet è una capacità (a cui bisogna aggiungere altre capacità parassite per forza presenti nel circuito). La tensione ai suoi capi non può variare istantaneamente ma dipende dalla carica elettrica (integrale della corrente quindi dipende anche dalla corrente)
Se hai poca corrente per caricare la capacità la carichi per forza di cose lentamente, quindi la tensione sale lentamente e fino a che non raggiunge un certo livello il mosfet è spento. Analogo discorso per lo spegnimento.
La corrente richiesta è altissima e di picco ma per un tempo piccolissimo quindi in media è quasi nulla a basse frequenze.
Il datasheet ti da il valore tipico di questa capacità, Total Gate Charge, che vale nel NMOS 48nC sotto determinate condizioni, c'è anche la figura 6 che mostra l'andamento della capacità in base alla Vgs, puoi così calcolarti la corrente che ti serve per caricare la capacità nel tempo che desideri fino a far arrivare la tensione al valore in cui il mosfet si accende
Ciao
PS: prendi tutto quello che ti ho detto per le pinze