Ciao.
Le differenze fra Uno e 2009 sono poche: l'Uno ha un chip di comunicazione USB diverso. Attualmente l'hardware di riferimento è l'Uno, che è più recente.
Come orologio devi comprare un DS1307, un piccolo integrato che, affiancato ad una batteria esterna e ad un quarzo, ti mantiene l'ora esatta anche in caso di assenza di corrente. Come sensore di temp. va bene un LM35.
Trovi tutto da www.robot-italy.com: in genere in 24 ore hai la merce.
Qui c'è un progettino di riferimento:
http://www.arduino.cc/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1235070596
Per il GSM non so consigliarti, per ora non l'ho usato. Cmq comincia a piccoli passi, sennò non ne cavi le gambe, all'inizio 