magari mi sbaglio io... ma se la mia uscita deve essere +-15V il trasformatore AC-AC deve avere due secondari non a 15 ma almeno a 18V giusto?
Ce la fai anche,visti i consumi, con un trasformatore da 15volt.
Considera che una volta raddrizzato ed applicato i condensatori raggiungi una tensione compresa tra 19 e 20 volt.
Devi solo calcolare bene la resistenza degli zener sulla base dell'assorbimento degli operazionali+la corrente necessaria allo zener.