Se bem me lembro, a reconfiguração da entrada analógica do arduino teria a ver com a mudança das referências de tensão. Não é um processo muito directo e, para te ser sincero, nada te garante que a medição seria melhor do que a que tens agora.
Antes de ires por essa estrada, como fizeste a ligação do AD à célula de carga?
Estás a fazer alguma filtragem do sinal? Normalmente, é sempre bom fazer uma filtragem do sinal e usar várias medições por causa disso, estás a fazer algo semelhante?
Como se comporta o A/D se colocares um divisor de tensão na entrada? Também flutua?
O importante é perceberes exactamente de onde vem a flutuação, eu imagino que o problema venha da célula de carga e não do AD, mas só metendo umas resistências no AD é que dará para ver o que se está a passar lá.
Mais outra coisa, dá-me a tua definição de repetibilidade e se possível os valores que vês balançar no AD.
