fica variando, mesmo nao tendo nada na entrada!
Ele varia mesmo por causa disso.Se nao tiveres nada conectado na entrada o ADC le todos os ruidos que lhe aparecem na entrada!!!
Desta forma nao podes ter no pino no "ar" tens de ter sempre algo referenciado a algo.Se fizeres como no esquema do link me deste com o pino do ADC referenciado a terra com uma resitencia deve ser o suficiente para que isso nao acontecesse.
Tens essa resistencia?
Testa conectar um condensador ceramico na ordem dos 100nf em paralelo com essa resitencia e ve o efeito tambem
