Precisamente esa línea me llamó la atención, pero no creía que realmente significase que los niveles de trabajo de un arduino tuvieran ese rango.

Por ello, y por lo que comentas, podemos afirmar que un Arduino mini de 3.3V trabaja con alimentación y señales desde 3.3 y a 5V sin necesidad de adaptación de niveles ni nada parecido..¿no?
Dicho de otro modo, también podríamos afirmar que un Arduino mini de 3.3V funciona con lógica (y alimentación) de 3.3V y 5V y un Arduino mini de 5V sólo funciona con lógica (y alimentación) de 5V.
Si es así, por fin me quedaría claro.
En cuanto al regulador, la salida debió aguantar bien los 5V en VCC porque aún sigue trabajando y dejándose programar.
Gracias de nuevo.