Un po' di tempo fa anch'io cercavo delle tabelle per calcolare la resistenza più adeguata per i vari tipi di led, e navigando ho notato che di tutti i vari siri, più o meno tecnici, wikipedia è quello che più mi ha soddisfatto maggiormente.
Oltre a spiegare nel dettaglio cos'è un led questa pagina,
http://it.wikipedia.org/wiki/LED, ha tabelle che in linea generale risultano abbastanza efficienti dove vengono riportate le varie tensioni di giunzione a seconda del colore del led, i vari assorbimenti e anche le formule che alla fine ti serviranno per calcolare il valore finale della resistenza.