Hola,
A mi sólo me interesaba un rango de 0-100ºC y por eso en su día hice ese circuito... Puedes cambiar las resistencias del circuito para conseguir una tensión distinta de salida y poder tener un mayor rango de temperatura.
El operacional multiplica por 33, si pones resistencias (R13 y R15) de 2M en vez de 3,3M el operacional amplificaría por 20, y te daría más juego para resistencias mayores (mayores temperaturas, mayores voltajes)... Aunque perderías algo de resolución y hay una desviación dependiente de la temperatura...
Te recomiendo que uses un simulador de circuitos como el Proteus para ver cómo se comporta tu circuito... Todo esto es una simulación, luego habría que ver cómo se comporta en la realidad...
Si te fijas hay un potenciómetro para ajustar la temperatura, la idea es tocar ese potenciometro con una tempratura conocida hasta que el arduino mida lo mismo que la temperatura y a partir de ahí no tocarlo más... Los cálculos a realizar en el arduino serían los mismos que los que hay en la tabla excel...
Te adjunto el excel modificado, como ves la dispersión aumenta según sube la temperatura... Pero mantiene el nivel de +-5ºC que buscas.
