So, dann mal hier ein "Erfahrungsbericht", besonders im Bezug auf Uwe's
Das ist unmöglich von uns abzuschätzen. Du kommst Schon drauf ob es funktioniert oder nicht.
Es funktioniert

Wir haben jetzt am letzten Wochenende einen 3-tägigen "nahezu Dauerbetrieb" ohne Probleme hinter uns.
Belegung wie von michael--g vorgeschlagen:
SDA mit GND bzw. SCL mit VCC verdrillen.
Zusätzlich den Schirm einseitig auf GND aufgelegt.
Aus den ursprünglichen 5m sind letztendlich doch knapp 8m geworden.
Fazit:
ne I2C Verbindung mittels P82B715 "gepusht" (wie ja im Anfangsposting geschrieben) ist wohl doch auf die Länge relativ problemlos zu bewerkstelligen.
Grüßle Bernd