io ho costruito un sensore di VOC ed uno per l'acido Formico (...l'ho assimilato al VOC perchè l'atmosfera se era satura di un VOC era satura di formico...)
Questa ditta promette di fare anche per i "cooking vapours" assimilandoli mi pare agli alcooli.
http://www.figarosensor.com/gaslist.htmlDifficilmente però riuscirai a discquisire i vapori di cottura normali dai vapori di bruciato... però quello per i Voc costa un 10-15 euro: è una prova che si può "tentare".
Attenzione inoltre che sono piuttosto sensibili alla temperatura quindi pressochè contemporaneamente è meglio che ti procuri un lm35 e per la taratura: buona fortuna.