Non dico cavolate:
Le dici eccome, se le istruzioni/tutorial ufficiali di un prodotto sono sbagliate la responsabilità non è certo dell'utente finale, è del produttore e del responsabile della documentazione, se poi il produttore ti rimborsa gli eventuali danni dipende dalle condizioni di vendita e da quanto è serio il produttore.
L'utente finale di un prodotto destinato ai non professionisti/esperti, si perché anche Arduino DUE è orientato verso questo target, non è certo tenuto a conoscere a fondo l'elettronica e/o la programmazione, uno si affida proprio ai tutorial ufficiali per iniziare e se questi contengono errori la colpa non può essere data all'utente perché non è esperto in materia.
Un conto è se uno collega 5V direttamente ad un pin della DUE, c'è scritto chiaramente che deve funzionare a 3.3V, fai un danno perché non hai letto almeno la documentazione di base, e un conto è se fai un danno perché un manuale d'uso/tutorial ufficiale del prodotto ti fa fare una operazione assolutamente errata, e ad alto rischio danno fisico, come collegare un grosso carico induttivo direttamente ad un pin di un micro.