Anche se costicchia, un buon acquisto è lo starter kit ufficiale. Lo trovi nello store -->
http://store.arduino.cc/it/index.phpO negli altri negozi online -->
http://arduino.cc/en/Main/Buy --> alla voce Italy
Il Linguaggio di programmazione di Arduino è il C -->
http://it.wikipedia.org/wiki/C_(linguaggio)
Un buona guida per iniziare la trovi qui -->
http://www.html.it/guide/guida-c/Se vuoi ci sono anche dei kit meno dispendiosi, ma ovviamente con meno componenti. Oppure puoi decidere di acquistare solo la scheda (consiglio Arduino UNO R3) e qualche componente come resistenze di vario taglio (immancabili), led, condensatori, pulsanti, trimmer, lcd, ecc.
Per la parte elettronica potresti rispolverare qualche testo del liceo o delle media, giusto per partire dalle basi: Corrente, Tensione, Legge di Ohm, resistenze in serie e in parallelo, ecc ecc.
Senza considerare infine che ti troveresti avvantaggiato all'uni in quanto sono presenti esami di elettrinica e informatica. Poi da cosa studierai esattamente cambia da facolta a facolta.
Parola di Ingegnero Meccanico.

p.s. ho trovato un buon tutorial -->
http://www.adjam.org/school/ --> Programmazione