Ves paso a paso, no te hace falta kit alguno.
Simplemente pillate un arduino y luego de trastear con componentes normales, resistencias, interruptores, lcd y demas trastos que puedas desguazar o comprar luego puedes pillarte directamente el arduino data logger shield:
http://www.ladyada.net/make/logshield/
Paginas miles, este foro el primero, los enlaces de mifirma lo segundo, el resto google y voluntad.
Un arduino es un microcontrolador para desarrollos rapidos, una raspberri pi se parece mas a un PC embebido pero tambien hace lo mismo de desarrollos rapidos.