Quando leggi il potenziometro con analogRead(A0) ottieni un valore tra 0 e 1023.
Puoi usare la funzione map() per rimappare quell'intervallo 0-1023 come intervallo 1-10
pot=analogRead(A0);
tempo=map(pot,0,1023,1,10);
http://arduino.cc/en/Reference/Map