Die Antworten auf deine Fragen stehen in Uwefeds erstem Beitrag in diesem Thread. Manchmal vermisse ich hier ein bisschen Eigeninitiative.
Hab ich auch gedacht.
und mir die retorische Frage gestellt, wozu ich eigentlich etwas schreibe....

@ hanspeter99
wieso 11x11 matrix?
am saubersten nimmst Du 4 MAX7219
einen 8x8 dann einen 3x8, einen 8x3 und den letzten 3x3 ( den 4. könntest Du auch durch einen Teil des 2. oder 3. ersetzen.)
@Tobi1988
Sowas gibt es nicht schon vorgefertigt zu kaufen.
Du mußt die Teile kaufen und dann zusammenbauen und den Code dazu schreiben.
Dazu rate ich Dir zuerst in den Arduino einzuarbeiten und dann Dein Projekt anzugehen. Mitte sei mir nicht böse, daß ich Dir das so direkt ins Gesicht sage: im Moment hast Du zuwenig Kenntnisse um das Projekt bauen zu können.
Fang mit einem Buch über Arduino an oder mit
http://arduino.cc/en/Tutorial/HomePageGrüße Uwe