Der Pegelwandler bei Watterott ist für genau diesen Anwendungsfall gedacht. Und ja, die Philips Appnote ist da grundlegend - dort ist auch nachzulesen, warum und wie das funktioniert. In diesem Thread (
http://arduino.cc/forum/index.php/topic,63665.msg463407.html#msg463407) kann man nachlesen, wie man den Pegelwandler anschließen muß (angehängtes Bild).
Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, verschiedene Logikpegel miteinander zu verbinden. Es gibt ICs auf der Basis der Philips Appnote die es erlauben, mehrere I2C-Busse mit unterschiedlichsten Pegeln miteinander zu multiplexen, einfach auch über I2C gesteuert. Man muß halt sehen, was man braucht. Meiner Erfahrung nach sind die Sparkfun-Teile (um diese handelt es sich bei dem Watterott-Teil) für einen Breadboard-Aufbau keine schlechte Wahl.