L'avevo presa anche io quella sonda :-) (ma per uno strumento apposito)
comunque la lettura a 4 fili, viene fatta da alcuni strumenti (non tuti) per eliminare l'errore dato dai cavi, specie sulle lunghe distanze 8si chiamai ingresso di sense, la favvo annhe alimentatori e multimertri sempre per eliminare l'errore indotto su misure da cavi vari).
ora per quello che devi fare tu, ti basta usare solo due capi (quindi un rosso ed un bianco) gli altri o li lasci li cosi, oppure (e forse meglio) li unisci assieme (in pratichi metti assime rosso e rosso, binco bianco).
poi la usi come pt100

e fai un aquisizione con gli ingressi analogigi di arduino! non ricordo bene la tecnica, ma se ricordo bene la pt 100 la puoi usare, insieme da un altra resistenza a mo di partitore, poi aquisisci il valore ottenuto (metodo un pò così alla buona!!!dovari fare qualche misura dicalibrazione!) o senmno giu di operazionali che fanno un lavoro molto milgiore....da un occhio qui!
http://giacobbe85.altervista.org/down/progetti/Misure_di_temperatura/Termometro_analogico_con_PT100.phphttp://giacobbe85.altervista.org/down/progetti/Misure_di_temperatura/Misura_analogica_diretta_di_temperatura_con_PT100.phpwww.circuidea.com/dwfiles%5Cpt100b.pdfMAndi