Ciao,
se devi memorizzare i dati su mysql ti basta una seriale.
Per esempio, potresti utilizzare Python per leggerti i dati da seriale (es. con pyserial
http://pyserial.sourceforge.net/) e poi registrarli su mysql .
Ti basta cercare su google python + mysql per trovare esempi funzionanti di codice.
Oppure ancora potresti scriverti un'applicazioncina in java, usando la libreria RXTX (
http://arduino.cc/playground/Interfacing/Java) per la comunicazione seriale, e un classico jdbc per gestire l'inserimento in mysql...
Poi per visualizzare i dati inseriti in questo db, utilizzerai php in abbinata con tool per realizzare grafici (ci son librerie php, framework js, etc).