Ho trovato un po' di tempo, ed ho montato il circuito che mi hai suggerito, ma sul Vout dell'operazionale ho senpre 0,0 V, in ogni caso le misurazioni in uscita dal sensore sono:
con il sensore verso massa e R1 a +5v ho in uscita dal sensore V-livmax= 2,17 V-livmin = 4,13
con il sensore verso +5v e R1 verso massa ho in uscita dal sensore V-livmax = 4,94 V-livmin = 3,08
In più mi si è scaricata la batteria del multimetro :~
Più tardi mi rimetto all'opera