Purtroppo io uso l'ESP esclusivamente nel primo modo per cui non ho mai cercato link o articoli degli altri due modi.
Se comprendi l'inglese tecnico, c'è un PDF che è una sorta di compendio, scritta da Kolban, utente di questo forum
http://neilkolban.com/tech/esp8266/
In italiano dovresti provare a cercare con Google. Usare la la nano e non la UNO non fa differenza, dove ho scritto UNO puoi usare anche la nano, vale anche per ciò che trovi in rete.