Hallo bruderjohn,
du hast doch sicherlich bereits das Arduino-Programm runtergeladen um die Sketches zu erstellen.
Dort gibt es unter:
"File" => "Examples" => "Ethernet"
einige Beispiele. Unter anderem einen Server und einen Client. Im Server enthalten ist eine Anzeige der Pins.
Damit kannst du schonmal alles wie gewünscht ausgeben.
Möchtest du zusätzlich die SD Karte auslesen (ich gehe jetzt einfach mal davon aus, dass das Ethernet-Shield das unterstützt) funktioniert der WebServer nicht mehr. Das liegt daran, dass der Server und der Kartenleser sich einen Pin (4) teilen.
Um das zu umgehen gibt es ein sehr gutes Tutorial:
http://www.ladyada.net/learn/arduino/ethfiles.html
Pins auch zu schalten funktioniert ebenfalls recht einfach anhand dieses Tutorials:
Viel Erfolg bei deinen ersten Schritten!
Gruß,
Thomas