Borrar última entrada SQL desde Wemos (php).

Debes distinguir entre grabar el dato y borrar el ultimo.
Pasa un nuevo parámetro al servidor para indicar que quieres hacer, por ejemplo accion, que puede valer 'registrar' o 'borrar'.
En el servidor con el php lo distingues así:

$conexion = mysql_connect("localhost", "root", "root");
mysql_select_db("tutorial", $conexion);
mysql_query("SET NAMES 'utf8'");

$chipid = $_POST ['chipid'];
$temperatura = $_POST ['temperatura'];
$accion = $_POST ['accion'];

switch($accion){
	case 'registrar':
		mysql_query("INSERT INTO `tutorial`.`tabla` (`id`, `chipId`, `fecha`, `temperatura`, `DATE`, `TIME` ) VALUES (NULL, '$chipid', CURRENT_TIMESTAMP, '$temperatura', CURRENT_DATE(), CURRENT_TIME());");
		echo "Datos ingresados correctamente.";
	 	break;

	case 'borrar':
		mysql_query("delete tutorial.tabla from tutorial.tabla
			inner join (select chipId,max(id) as id from tutorial.tabla where chipId='$chipid' group by chipId) as t1 using(chipid,id)");
		echo "Borrado ultimo dato.";
	 	break;

	default:
		break;
	}



mysql_close();

?>
//En el webmos, para enviar datos, ahora es:
enviardatos("chipid=" + chipid + "&temperatura=" + datos + "&accion=registrar");

//Y para borrar el ultimo:
enviardatos("chipid=" + chipid + "&accion=borrar");

He modificado la query de delete. La tabla contiene un campo que se llama chipip y entiendo que sirve para que varios wemos vuelquen datos al servidor y se distinguen con chipid. Con la que tu has puesto borra la ultima que ha entrado en la tabla, sin mirar que wemos la ha insertado. La que pongo yo borra el último que ha metido el wemos que transmite la orden.

No he probado el codigo, igual tiene algún error...

Saludos