Welcome!
Die Lichtschranken sollen ja über 18 Meter funktionieren - naja, ehrlich gesagt bezweifle ich das, aber Versuch macht kluch. Über eine Abschirmung des Empfängers wirst Du nicht drumrumkommen und ich halte eine Fokuslinse auch für eine gute Sache.
ICH bin ja ein Freund von Laserlichtschranken, wobei die Ausrichtung da über die Distanz vermutlich auch eher in die Hose gehen wird. Versuch ... weißt schon.
Anschluß ist trivial: Stromversorgung ist sicher klar, dann den Signalausgang an je einen Eingangspin vom arduino und der Rest ist Software.
Hilft Dir das?