@vbextreme mi dispiace deluderti ma non funziona 
nel loop principale ho impostato array[4][4] = 3, ma sul dot matrix rimane tutto spento.
riguardo al procedimento da te suggerito, non mi pare possa funzionare, poiche nel caso in cui il serpente faccia una u non saprei quale bit andare ad azzerare
@uwefed temo di non aver capito.
io ho due array, uno byte monodimensionale che uso come buffer per i due 74hc595 (niente MAX7219), e un altro in cui pensavo di salvare il numero di "spostamenti" da fare prima che il pixel diventi 0.