il progetto prevede gia' una calibrazione automatica dell'offset, e comunque i 2,5v non sono un qualcosa che viene dichiarato dal costruttore, semplicemente sono il centro della sinusoide nel caso si misuri un segnale sinusoidale. Logicamente se l'alimentazione e' ballerina, ne risente anche la precisione, ma un 7805 come stabilizzatore basta e avanza per questa situazione secondo me.
Gli altri due parametri, tensione di rete e fattore di potenza, sono volutamente stati scelti fissi per semplicita'.
E' normale che se abiti in un posto dove normalmente la 230v risulta essere 190v non ti ritroverai con la potenza reale che vai a pagare all'enel. Cosi' come anche se a casa tua usi regolarmente ed in maggior parte carichi induttivi o capacitivi il fattore di potenza puo' alterare la misura.
In questi casi pero' puoi sempre alterare i due parametri fissi, diciamo che e' normale che si adatteranno i due parametri alla propria situazione. Aggiungere tensione e sfasamento reali, misurati, significa fare un nuovo progetto, cambiando anche tipo di micro.
Quindi si dovrebbe affrontare il discorso sotto vari punti di vista, se ad esempio si ci lamenta di problemi con la misura di corrente e' un discorso, se si ci lamenta del valore di potenza reale ricavato e' tutt' un altro discorso.