f.schiano:
Innanzitutto ti dico che una cosa del genere non è stata ancora fatta ma non per questo deve essere impossibile.
Se io incrocio i dati di IMU, GPS e "Sensore di vento" probabilmente una stima del vento riesco ad ottenerla.
Magari è meglio se spieghi esattamente cosa devi fare perché stando alla tua richiesta iniziale io ho capito che vuoi ottenere un modello matematico del comportamento di un quadri mentre si muove in aria non ferma, cosa che non puoi fare senza usare una galleria del vento come ti ho già detto.
Se invece il tuo scopo è solo determinare come viene spostato il quadri da una corrente d'aria che lo investe da fermo la cosa è fattibile con un anemometro, fisso a terra, e i dati della IMU.