Proyecto de domótica desde 0

Hola a tod@s, me he animado a hacer un proyecto muy parecido que creo que es compatible con este tema, imagino que algunos tendréis un aparato de aire acondicionado tipo Fancoil y un termostato, yo he descubierto que el mío funciona con el protocolo rs485, y como una de las opciones de automatizar es utilizar rs485 entre arduino a para crear un bus, y controlar dispositivos, se me ocurrió sustituir mi termostato con un arduino, y así ya tendría la temperatura de la casa controlado.
El principal problema creo yo, es reconocer los comandos que envía el termostato al Fancoil para qué cambie de función ( frío, calor, condensación, ventilador) y la temperatura que tiene que haber en la sala, etc......
A alguien se le ocurre como hacer un sniffer de estas comunicaciones?

Gracias a todos de antemano, y a ver si puedo aportaros algo.
Un saludo.