dianroni:
Como te decía gepd, I2C se conecta con dos cables de datos, y los dos de alimentación eléctrica. Los cables de datos (y la alimentación también si queres) va en paralelo de equipo en equipo. Todo se conecta a los mismos cuatro cables.
Aunque no es la única manera de conectar un gran cantidad de sensores, también hay placas multiplexoras que admiten gran cantidad de pines pero que llegan al microprocesador con pocos cables.
La diferencia es que en un caso el programa y procesamiento esta en varias micros, y en el otro en uno solo con la ventaja de que "ve" en forma directa todos los sensores.
No se. Depende el caso por ahí es mejor uno o el otro.
Saludos