Pour ton information personnelle le paquet Debian n'est plus géré par Debian (donc par Ubuntu) depuis la 1.0.5.
Un paquet de la version provisoire la 1.5.x.x est encore disponible.
Ce paquet "Arduino" n'est plus maintenu depuis qu'Arduino a menée une guerre intestine, le mainteneur a jeté l'éponge devant les deux versions de l'IDE : la 1.6.x.x (américaine) et la 1.7.x.x (italienne).
Cela avait un peu frémis il y a un an pour une reprise de l'empaquetage mais probablement qu'il n'y a pas assez de demandes.
Nota : à l'installation tu as un message te demandant si tu accepte d'envoyer à Debian (pour Ubuntu ce doit être pareil) la liste des logiciels que tu utilises : il faut le faire car elle sert à gérer les priorités entre les paquets à mettre à jour.