porque la electricidad tiene un lado gnd si esa energia se convierte en otra

Creo que estas equivocandote de conceptos. La electricidad de una batería se genera por medio de una reacción química. Esta reacción hace que los electrones viajen desde un extremo del cable hacia otro. Ahora bien, en ese circuito hay un led y una resistencia. Al pasar los electrones por la resistencia, estos detienen un poco su marcha y parte de su energía se convierte en energía calorífica. Por eso hay una caída de tensión, luego los electrones continuan su marcha y llegan hacía el led. Nuevamente ocurre una perdida de energía y es en forma luminica. Luego los electrones siguen su marcha hasta regresar al punto inicial.

Espero te pueda servir.