Sieht so aus, als wäre Dein 1284p im Dauerreset. Denn eigentlich kommt die Ausgabe der Chat-Server Adresse nur einmal im setup().
Weiterhin wundert mich die Ausgabe nicht die gesetzte IP liefert. Auch die Netzmaske kommt mir komisch vor. Normalerweise ist die ehre 255.255.255.0.
Hast Du das Shield mit genau diesen Sketchen mal auf einem Uno probiert? Nicht, das es ein Netzwerkproblem und kein Chip-Problem ist.