Whow, wat een cool project.
Een goede tip voor je accelerometers zijn de wii extentions "Wii Motion Plus" kosten niets en zijn zeer precies. Deze worden gebruikt in multicopters om deze stabiel te houden en richting te geven. Zie het MultiWii project voor connectie opties.
Samen met een goede PID (Proportional-Integral-Derivative) regulator software kan dit ideaal zijn voor een auto trim systeem.
Data doorsturen is een ander paar mouwen, maar Xbees bijvoorbeeld zijn zeer betrouwbaar en er is veel over bekend, een andere optie zou gsm connectie zijn. Of de arduino koppelen aan een android gsm en gebruik maken van de sdk om over internet live data door sturen via websockets.