Non avevo letto con attenzione il progetto.
Non usa l'ADC del nodeMCU ma un ADC esterno, MCP3201, che comunica in SPI ed è a 12 bit invece dei 10, il pin D8 è quello che seleziona il dispositivo con cui si vuole comunicare perché l'SPI è un bus condiviso.
A questo punto non mi sembra più tanto utile come pensavo.