Die Datenleitungen dürfen meist nicht mit viel höheren Spannungen als der Versorgungsspannung betrieben werden. Meist sind 0,5V mehr als die aktuelle Versorgungsspannung zulässig. Einige ICs können an bestimmten Anschlüssen höhere Spannungen vertragen. Das ist gezielt im Datenblatt abzuklären.
Auf alle Fälle sind 5V an den Datenleitungen bzw 5V mit einem Vorwiderstand am Display-controller PCD8544 nicht zulässig.
Daß mal etwas für einige Stunden funktioniert, heißt noch lange nicht, daß die mittlere Fehlerrate-Ausfallsrate bzw mittlere Lebendauer, die der Hersteller angibt, irgendwie erreichbar sind.
Viele Grüße Uwe