Egal welchen Sketch ich nehme, wo die SD nicht benötigt wird aber im Slot drin ist, hab ich keine Verbindung mehr mit dem Server (bei UNO).
Mit dem UNO sollte es gehen, wenn Du im setup() folgende Zeilen einbaust (am Anfang, vor Ethernet.begin()):
pinMode(4, OUTPUT);
digitalWrite(4, HIGH);
Damit wird die SD-Karte deaktiviert.
Blöde Frage, aber: Was muss ich alles anschließen?
An ICSP ist MOSI, MISO, SCK, VCC, GND
PIN 10 ist mit PB2
PIN 4 ist mit PB4
RESET ist an RESET am 1284p
Das müsste eigentlich genügen. Hast Du die Kondensatoren in der Stromversorgung drin?