Mit MCP23017 gehen 16 I/Os. Gibt es auch als MCP23S17 für SPI (ist ja auch ein Bus). Wenn man den SPI-Bus einbremst, wäre das auch noch eine Alternative. Da habe ich aber auch keine praktische Erfahrung.
Bin gerade über I2C-Tranceiver mit CAN-Bus-Hardware gestolpert. Was im Auto funktioniert, sollte auch für eine Modellbahn gut sein, vermute ich.