E' scritto nel datasheet. Il sensore agisce come una resistenza variabile il cui valore è legato alla concentrazione di alcool che lo investe. Il partitore di tensione modifica la tensione in base alle resistenze che lo compongono: siccome queste sono 2, una viene messa fissa e l'altra è il sensore. Leggendo la tensione in mezzo alle 2 resistenze tramite un pin analogico, hai un valore dipendente dalla resistenza del sensore, che a sua volta dipende dall'alcool letto. Fai 2 conti e trovi la concentrazione di alcool.