Techniquement des transistors IRF1010E (comme dans tes schémas) pour alimenter des led a ~20mA, c'est comme utiliser un tracteur pour tirer un vélo, ca sert à rien.
Des transistors bipolaires classiques devraient suffire, et tu peux logiquement utiliser des pnp ou npn, ca change pas grand chose
Après, avec ce genre de commande, ca va très vite faire beaucoup de fils, tu devra multiplexer tes commandes et les optimiser.
Il existe certains composant qui font facilement ce genre de commande je crois...