Nein. Du musst schon alle Parameter übergeben. Du kannst bei dem Datentyp des Parameters auf int umsteigen, damit man negative Zahlen hat. Dann kannst du das machen:
void e_sw(int e1, int e2, int e3, int e4, int e5)
{
if(e1 >= 0)
main_LED_st[0] = e1;
}
Wenn du dann -1 übergibst, wird nichts geändert. Die Wandlung von int auf byte geht automatisch. Ist nicht wirklich schön, aber es funktioniert.