Ciao,
più che farlo il casino , sono io ad essere un casino umano 
, non avevo capito che Paolo si riferisse al circuito originario con amp-op.
Ad ogni modo, a me interessa la compensazione con Rref, proprio perché vorrei che il sensore funzioni al meglio sia con acquari temperati che tropicali…
Oggi ho messo il neurone sotto flebo di caffè, vediamo se riesco a fare qualche casino in meno!!!
Con il circuito originario con amp-op (quello del datadheet), utilizzando per R1 e R2 2,2K di valore, le letture dal livello minimo al livello massimo in analogread() vanno da 486 (1,96V) a 245 (0,96V).
Seguendo invece le indicazioni di Michele e Paolo riguardanti l’uso di Aref con i 3,3V di Arduino, utilizzando per R1 e R2 2,2K di valore, le letture dal livello minimo al livello massimo in analogread() vanno da 1023 a 1023, mi ci sono rotto la testa, facendo prove con due arduino, pensando di fare casino io, ma ha ragione arduino, perché in effetti, Aref in questo modo è a 1,67 che corrisponde al valore di partenza del vout sul sensore (in realta misuro 1,72), quindi fondo scala per analogread(), con acqua a livmax, il Vout sale a 2,53 che è sempre fondo scala per analogread().
Invertendo i collegamenti, ossia:
3,3V - R 2k2 - RSense - GND : il punto di contatto tra RSense e R2k2 va ad A0
3,3V - R 2k2 - RRef - GND : il punto di contatto tra RRef e R2k2 va nel pin ARef di Arduino.
Con Aref 1,67, le letture dal livello minimo al livello massimo in analogread() vanno da 1023 (1,57V) a 523 (0,76V).
Ho provato anche i collegamenti:
5V - R 2k2 - RSense - GND : il punto di contatto tra RSense e R2k2 va ad A0
5V - R 2k2 - RRef - GND : il punto di contatto tra RRef e R2k2 va nel pin ARef di Arduino.
Con Aref 2,32, le letture dal livello minimo al livello massimo in analogread() vanno da 1023 (2,37V) a 498 (1,13 V).
Spero di aver fatto bene i compiti questa volta 
e che si riesca a sfruttare ancora di più l'analogread, ossia farlo arrivare ancora più giù ed arrivare alla massima risoluzione possibile...
Mi pare che siamo sulla buona strada giusto?
Riccardo