Il datasheet del 74HC08 dà una Vol tipica di 0,001V (con una Iol da 40uA), ma con valori massimi che arrivano fino a 0,1V.
Mi sa che dipende dal singolo cip se la cosa può funzionare o meno.
Parlo del caso di mettere il segnale digitale in AND con il pin sacrificale di arduino e non di usare il pin per alimentare i circuiti con uscita digitale.