Da quello che scrivi il problema potrebbe stare nell'app che non è abbastanza veloce per prendere tutti i pacchetti ed elaborarla. Però è anche vero che in rete i pochi progetti che ho visto son sembrati tutti fallimentari proprio su questo punto.
In ogni caso sappi che ho imparato un poco, nel senso che adesso sono un po' più informato.
Può essere che applicherò parte di quanto imparato per trasmettere segnali più lenti, tipo un campionamento a 200Hz o meno.